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Saturday 10 December 2016
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Bife a Rolê Ana Maria Braga – Rolê de Carne Mais Você 06/05

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250 g de bacon picado (1 xícara de chá cheia)
100 g de cebola picadinha (¾ xícara de chá)
200 g de champignons fatiados (1 xícara de chá)
4 bifes de contra-filé limpos, temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (mais ou menos 500 g)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (10 g) misturado com ¼ xícara (chá) de amido de milho (30 g)
1 fio de azeite
1 cebola cortada em pétalas
1 colher (sobremesa) de alho picado
4 colheres (sopa) de molho shoyu (60 ml)
3 colheres (sopa) de vinho tinto (ou madeira) (45 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 500 ml de água quente (2 xícaras de chá cheia)
1 tablete de caldo de carne
Modo de preparo

1 – Numa frigideira, em fogo médio, coloque 250 g de bacon picado e frite bem. Escorra o excesso de óleo. Adicione 100 g de cebola picadinha e refogue até caramelizar. Acrescente 200 g de champignons fatiados e refogue. Retire do fogo e reserve.

2 – Com um batedor de carne bata 4 bifes de contra-filé (já temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto), entre dois sacos plásticos, até ficarem bem fino. Com a faca corte os bifes ao meio no sentido da largura. Sobre cada pedaço de bife coloque 2 colheres (sopa) de recheio de champignons (reservado acima) e enrole os bifes rolês. Em seguida passe os rolês na mistura de 1 colher (sopa) de açúcar mascavo com ¼ xícara (chá) de amido de milho.

3 – Numa panela em fogo médio com 1 fio de azeite doure bem os rolês de carne junto com 1 cebola cortada em pétalas.

OBS: vá regando azeite conforme for dourando para não grudar. Adicione 1 colher (sobremesa) de alho picado e frite. Acrescente 4 colheres (sopa) de molho shoyu, 3 colheres (sopa) de vinho tinto (ou madeira) e deixe evaporar. Junte 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 500 ml de água quente, 1 tablete de caldo de carne, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos.

Desligue o fogo, retire os roles, peneire o molho e sirva em seguida com purê de mandioquinha.

Pesquisas que levaram a este artigo::

  • bife a role ana maria



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