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Saturday 3 December 2016
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Cuscuz Caipira Jogo de Panelas 20/06/16

Veja como fazer o cuscuz caipira mostrado no Jogo de Panelas no jantar do Del, uma delícia fácil de fazer e ótima em todo o tempo, principalmente na época das festas juninas.cuscuz-jogo-de-panelas-19-mais-você-20-06-2016-300x258

Ingredientes

  • Azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • Alho poró picado
  • 1 cebola bem picada
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 100 g de bacon defumado picado
  • 250 g de linguiça calabresa defumada picada
  • Passas opcional
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate dissolvida em 1/2 xícara e água
  • 1 1⁄2xícara de caldo de legumes
  • Tandori
  • Páprica picante
  • Cardamomo em pó
  • 1⁄2xícara de azeitonas pretas picadinha
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 100 g de margarina
  • 1 copo de requeijão
  • Queijo parmesão ralado
  • 3 xícaras de farinha de milho

Modo de Preparo

Em uma panela misture o molho de tomate e o caldo de legumes e aqueça.

Acrescente as especiarias e um filete de azeite. Reserve.

Em outra panela, coloque o azeite e o bacon.

Acrescente o alho-poró e refogue rapidamente.

Entre com a cebola e o alho (e a pimenta dedo-de-moça, se quiser) e junte a linguiça para fritar

Se quiser um toque adocicado, acrescente passas.

Junte o tomate e deixe refogando por aproximadamente 2 minutos e coloque a azeitona preta.

Adicione o líquido da outra panela e deixe ferver.

Abaixe o fogo e misture o requeijão, dois punhados de parmesão, margarina e o cheiro verde.

Corrija o sal e acrescente pimenta do reino do moinho.

Apague o fogo e misture a farinha de milho, aos poucos, até formar uma massa.

Passe para uma forma e aperte bem de modo que ela fique compacta. Cubra com filme plástico. Deixe descansar.

Desenforme e sirva, decorando com folha de salsa e riscos de uma redução de balsâmico (opcional).

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