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Sunday 4 December 2016
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Ovo de Páscoa de Strogonoff de Nozes

ovo de nozes

Ingredientes
100gr chocolate amargo 70%
400gr chocolate ao leite
2 kg chocolate marfim
1,5 kg doce de leite
500gr creme de leite UHT
50ml rum escuro ( opcional )
400gr nozes picadas

Modo de Preparo
Recheio
Coloque em uma panela o doce de leite, o creme de leite UHT e o rum, leve ao fogo e cozinhe mexendo até ferver, após a fervura cozinhe por mais 3 minutos, retire do fogo, adicione as nozes e misture, reserve o recheio cozido até esfriar.
Derreta e pré-cristalize o chocolate amargo e com um pincel decore 8 formas de ovo de páscoa, molhe o pincel no chocolate e passe na parede interna das formas em sentido vertical deixando uma camada bastante fina apenas para dar contraste de cor e decorar, Deixe o chocolate da decoração firmar antes de iniciar as camadas. Derreta e pré-cristalize as 400 gr de chocolate ao leite juntamente com os 2 kg do chocolate marfim seguindo as instruções da embalagem, derretendo os dois tipos de chocolate você obterá um chocolate de cor castanho, esta mistura de chocolates resulta em um sabor muito agradável.
Montagem
Despeje o chocolate castanho nas formas inicialmente decoradas, deixe escorrer o excesso e leve à geladeira para secar a primeira camada. Retire da geladeira e coloque o recheio deixando um espaço de 1 cm na borda para fazer um bom fechamento, despeje o restante do chocolate nas formas sobre o recheio, retire algum excesso se houver e leve novamente à geladeira para a secagem final.
Quando estiverem prontos desenforme e mantenha em local fresco e seco.
Rende 4 ovos de 650gr.




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