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Sunday 4 December 2016
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Peixe Assado na Folha do Chef Thiago Castanho receita Estrelas 10/01/2015

peixe-1-300x225Confira a receita deliciosa de Peixe Assado na Folha do Chef Thiago Castanho e Angélica ensinada no programa Estrelas deste sábado dia 10/01/2015.

Confira os ingredientes e o passo a passo:
Ingredientes
Peixe Assado na Folha

800g de lombo de peixe branco
50g de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de manteiga
4 pedaços de folha de bananeira
Molho de Leite de Castanha do Pará

200g de Castanha do Pará fresca
500ml de água mineral
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
10g de chicória bem picada
10g de goma de mandioca
40ml de azeite de Castanha
1 limão
Azeite de castanha do Pará
Cuscuz de Farinha D’água

100g de Farinha d’água
80ml de tucupi
5g de Alfavaca
2 unidades de limão
sal a gosto
caju cortado em cubos
40g de cebola roxa bem picada
5g de chicória bem picada
modo de preparo
Peixe Assado na Folha

Tempere o peixe com sal. Disponha o peixe numa folha de bananeira aberta e coloque em uma frigideira por cinco minutos de um lado só até queimar a folha da bananeira e o peixe adquirir cor dourada e consistência macia.

Leite de Castanha do Pará

Bata no liquidificador as castanhas frescas com a água, coe e reserve.

Molho de Leite de Castanha do Pará

Coloque numa panela o azeite de castanha do Pará com cebola roxa picadinha e refogue. Acrescente o leite de castanha do Pará e aqueça sem deixar ferver. Hidrate a goma de mandioca em um pouco de água misturando bem. Antes que o leite ferva, acrescente a goma da mandioca e misture. Acrescente a chicória e acerte o sal. Coloque pimenta do reino moída, suco de limão e reserve.

Cuscuz de Farinha D’água

Num bowl hidrate a farinha d´água com o tucupi mexendo bem. Coloque sal a gosto, o caju em cubos e a alfavaca em pedaços rasgada com as mãos. Acrescente suco de limão, um pouco de azeite de castanha e misture.




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