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Tuesday 6 December 2016
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Pudim de Tapioca com Coco

pudim tapioca receita

Ingredientes:
– 50g de coco ralado;
– 400 ml de leite;
– 200ml de leite de coco (1 garrafinha);
– 1 lata de leite condensado;
– 2/3 de xícara de tapioca granulada;
– 2 ovos.

Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites).

Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar ( se não sabe como fazer, veja aqui), coloque o pudim e leve para assar em banho maria até ficar firme. Eu não cubro com papel alumínio e no meu forno, em 180ºC foram 35 minutos, mas pode variar muito conforme a marca do forno. Deixe gelar e só então desenforme. Olha o interior dele como fica cremoso!




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