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Receita Rabada Ana Maria – Mais Você 17/03/15

Veja o passo a passo da receita da rabada especial servida no Mais Você desta terça-feira, dia 03 de março de 2015 e deixe sua família com água na boca com esta receita.
Rabada do Mais Você
rabada-do-mais-você-17032015--300x225Ingredientes

2 kg de rabo de boi cortado nas juntas
½ pimentão vermelho ralado no ralo fino
½ pimentão amarelo ralado no ralo fino
3 cebolas roxas raladas no ralo grosso
4 dentes de alho grandes picados
6 folhas de hortelã picadinhas
salsinha picadinha a gosto
1 colher (sopa) de azeite
sal, páprica picante, tomilho e louro a gosto
1 colher (sopa) de azeite
200g de bacon picadinho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
700ml de cerveja escura doce
500ml de água

Angu de Milho

2 xícaras (chá) de água
6 espigas de milho debulhadas
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de grana padano (ou parmesão) ralado
sal a gosto

Couve Frita

1 maço de couve cortada em tiras bem fininhas
Uma pitada de sal e uma pitada de açúcar

Modo de preparo

1 – Em uma tigela coloque 2kg de rabo de boi cortado nas juntas, ½ pimentão vermelho ralado no ralo fino, ½ pimentão amarelo ralado no ralo fino, 3 cebolas roxas raladas no ralo grosso, 4 dentes de alho grandes picados, 6 folhas de hortelã picadinhas, salsinha picadinha a gosto, 1 colher (sopa) de azeite, sal, páprica picante, tomilho e louro a gosto. Deixe marinando por 2 horas.

2 – Em uma panela de pressão aqueça 1 colher (sopa) de azeite com 200g de bacon picadinho e doure os pedaços de rabos. Acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate, a marinada e 700ml de cerveja escura doce. Mexa e deixe a espuma da superfície sumir. Acrescente 500ml de água, tampe a panela e conte 40 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão e deixe a panela no fogo médio até que o molho fique mais encorpado. Reserve.

Angu de Milho

1 – Em um liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de água e o milho de 6 espigas debulhadas. Bata bem e depois coe. Reserve o líquido.

2 – Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, despeje o líquido do milho (reservado acima) e vá mexendo até engrossar (+/- 10 minutos). Tempere com sal a gosto e reserve.

Couve Frita

1 – Em uma frigideira com bastante óleo quente coloque 1 maço de couve cortada em tiras bem fininhas e frite. Com uma escumadeira retire do fogo e escorra em papel absorvente. Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de açúcar e reserve.

Montagem

1 – Em pratos de servir coloque uma porção de rabada, uma porção do angu e milho e uma porção de couve frita. Sirva em seguida.




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