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Tuesday 6 December 2016
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Risoto de Caipirinha com Perfume de Capim Santo

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Ingredientes:
01 xícara de chá com arroz para risoto
01 cebola média bem picada ou ralada
02 folhas de louro
02 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
01 xícara de saquê ou cachaça ou vodka
02 limões sicilianos e 01 limão Taiti
01 colher de sobremesa rasa de açúcar
03 colheres de sopa generosa de parmesão ralado na hora de boa qualidade
01 colher de sopa rasa de manteiga sem sal para finalizar

Ingredientes para o caldo:
02 litros e meio de água fervente
01 tablete de caldo de legumes
1 tablete de caldo de frango
1 cenoura grande partida em três
02 talos de salsão
1 tomate maduro partido ao meio
1 cebola partida ao meio
½ maço de salsinha e cebolinha
01 colher de sobremesa com capim santo picadinho

Modo de preparo do caldo: Coloque todos os ingredientes para ferver em uma panela ou caldeirão médio com tampa. Após ferver por 40 minutos em fogo médio, coe este caldo e conserve em fogo baixo.

Modo de preparo:
Doure a cebola no azeite, o louro, junte o arroz e deixe refogar bem.
Prepare a caipirinha (duas doses) de limão e acrescente ao arroz refogado.
Deixe o álcool evaporar um pouco.
Coloque aos poucos o caldo coado e mexa periodicamente.
Acrescente o queijo parmesão.
Corrija o sal a gosto.
Este processo leva em média 18 minutos.
Desligue o fogo, coloque a manteiga em pedacinhos e misture levemente.
É importante que ele fique bem hidratado ao final.




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