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Thursday 8 December 2016
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Salada de Batata Doce e Figo Ana Maria Mais Você 13/02/15

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4 batatas doces com casca (1 kg)
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal
pimenta-do-reino moída a gosto
80 ml de vinagre balsâmico (1/3 xícara de chá)
40 gr de açúcar (4 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de azeite
12 cebolinhas cortadas no sentido do comprimento e depois em pedaços de 4 cm
1 pimenta dedo-de-moça vermelha fatiada fina
6 figos maduros cortados em quatro (240 gr)
150 gr de queijo de cabra macio esfarelado
amêndoas laminadas ou gergelim torrado a gosto
Modo de preparo

1 – Com uma faca corte 4 batatas doces com casca no sentido do comprimento. Em seguida corte cada metade da batata no sentido do comprimento e no sentido da largura para ficar com pedaços de mais ou menos 8 cm de comprimento X 2 cm de largura. Coloque as batatas cortadas numa tigela, adicione 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem.

2 – Transfira as batatas temperadas para uma assadeira com as cascas viradas para baixo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 220°C por mais ou menos 25 minutos ou até ficarem macias, mas não murchas. Retire do forno e deixe esfriar.

3 – Numa panela coloque 80 ml de vinagre balsâmico, 40 gr de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 4 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve.

4 – Coloque numa outra panela 2 colheres de sopa de azeite, 12 cebolinhas cortadas no sentido do comprimento e depois em pedaços de 4 cm, 1 pimenta dedo-de-moça vermelha fatiada fina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por mais ou menos 4 minutos. Retire do fogo e reserve.




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