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Tuesday 6 December 2016
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Salada Exótica Califórnia receita Ana Maria Braga Mais Você 27/01/2015

salada-300x225Confira a receita de Salada Exótica Califórnia que a Ana Maria Braga ensinou no programa Mais Você dessa terça-feira dia 27/01/2015.

Ingredientes
Crocante

1 ½ colher (sopa) de manteiga (23 g)
1 xícara (chá) de gergelim (125 g)
2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas (250 g)
sal a gosto
Tempero

1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz (80 ml)
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de glutamato monossódico
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de azeite (120 ml)
½ xícara (chá) de óleo girassol (milho ou canola) (120 ml)
Salada

1 repolho, pequeno e fatiado bem fininho (+/- 1 kg)
8 cebolinhas verdes picadinhas
¾ xícaras (chá) de salsinha picadinha
Sunomono

3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal
150 ml de vinagre
100 g de açúcar
3 kanis fatiados
gergelim torrado a gosto
Modo de preparo
Crocante

1 – Numa frigideira coloque 1 ½ colher (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de gergelim, 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas, sal a gosto e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Tempero

2 – Coloque numa tigela 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 colheres (chá) de glutamato monossódico, 2 colheres (chá) de sal e misture. Adicione em fio, mexendo sempre, ½ xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de óleo de milho.

Salada

3 – Num refratário misture o repolho fatiado, as cebolinhas, a salsinha picadinha e misture. Adicione o crocante, o tempero e misture bem. Sirva em seguida.

Sunomono

1 – Coloque numa peneira 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal e deixe por 30 minutos.

2 – Numa panela coloque 150 ml de vinagre, 100 g de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar (+/- 2 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

3 – Coloque numa tigela o pepino fatiado (reservado acima), a mistura de vinagre e açúcar, 3 kanis fatiados e misture. Leve para gelar por 2 horas. Sirva em seguida salpicado com gergelim torrado a gosto.




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